Stravenky, rozvoz, jedáleň či chladnička. Ako vybrať správny model stravovania pre firmu?
Firmy na Slovensku majú podľa § 152 Zákonníka práce povinnosť zabezpečovať zamestnancom vo všetkých zmenách stravovanie podľa zásad správnej výživy, a tiež naň adekvátnym percentom prispievať. Môžu to zabezpečiť formou teplého jedla, stravovacích lístkov alebo finančného príspevku.
K tejto povinnosti možno pristupovať rôzne. Mnoho firiem už pochopilo, že zamestnanec pracuje tak dobre, ako dobre sa stravuje, a z povinnosti robia atraktívny benefit. Spôsob, ako stravovanie zabezpečiť, si však vyžaduje dôslednú analýzu. Niektorí zamestnanci majú času jednoducho málo – a práve to niekedy rozhoduje, aký model stravovania bude vo firme fungovať.
Predtým, než začnete porovnávať dodávateľa a kalkulovať dotácie, pomenujte realitu vo firme: koľko máte lokácií, aké režimy práce (kancelária/zmeny/terén) a aká je dostupnosť jedla v okolí.
Stravenky a paušál: jednoduché, ale nie vždy vhodné
Stravenky alebo peňažný príspevok sú stále najrýchlejšia cesta, ako ponúknuť benefit naprieč firmou. Administratívne je to najjednoduchšie a zamestnanci majú voľnosť.
Ak však ľudia nemajú kedy odísť na obed alebo v okolí nie je ponuka, príspevok problém času ani dostupnosti nerieši. Navyše sa ľahko „stratí“ v bežných výdavkoch – na rozdiel od jedla priamo na pracovisku.
Rozvoz a partnerstvo: keď chcete teplé jedlo bez vlastnej kuchyne
Rozvoz pokrmov alebo partnerstvo s jedálňou či reštauráciou v okolí môže dobre fungovať tam, kde je stabilná dochádzka a ľudia majú podobný obedový režim. Výhoda je jasná: teplé jedlo bez nutnosti investovať do vlastnej kuchyne.
Akonáhle je však obed viazaný na konkrétny čas a logistiku, časť ľudí sa do rytmu nezmestí (stretnutia, zmeny, terén). Potom už nejde len o jedlo, ale o nastavenie pravidiel tak, aby benefit dával zmysel naprieč rolami.
Jedáleň: silné riešenie, veľký záväzok
Firemná jedáleň vie byť srdcom pracoviska. Podporuje stretávanie ľudí, šetrí čas a dáva firme možnosť ovplyvniť kvalitu aj skladbu jedál. Súčasne to však nie je len benefit – je to prevádzka. Počítajte s investíciou, kapacitami a priebežným ladením ponuky aj procesov. Pre veľké firmy je to často najlogickejší variant, pretože vďaka počtu ľudí a pravidelnej prevádzke ekonomiku jedálne unesú.
3 tipy pre dobre fungujúcu firemnú jedáleň:
- Berte jedáleň ako službu, nie jednorazový projekt. Počítajte s priebežným ladením.
- Pracujte s dátami a pravidelnou spätnou väzbou. Neriaďte sa len jednotlivými „najhlasnejšími“ názormi.
- Jasne si stanovte, kto má čo na starosti. Zodpovednosť, komunikáciu s dodávateľom, potreby ľudí.
Smart chladničky a automaty s jedlom: keď je najväčšia bariéra čas
Automaty s hotovými jedlami cielia na situácie, kde je hlavnou bariérou čas a dostupnosť – typicky zmeny, krátke pauzy alebo slabá ponuka v okolí. Jedlo je k dispozícii kedykoľvek počas dňa, bez väzby na jednu „obedovú hodinu“.
Napríklad chladničky českej spoločnosti Eat Smart sú určené pre firmy od 80 do 1000+ zamestnancov. „U najväčších zákazníkov chladničky obsluhujú stovky zamestnancov naprieč zmenami, ale dovážame aj do stavebných buniek, ktoré sa priebežne sťahujú, takže organizácia stravovania by bola pre personalistu náročná,“ hovorí riaditeľ Eat Smart Libor Hubík.
Hybrid: odpoveď pre firmy s viacerými lokáciami a režimami
Pri firmách s viacerými miestami pôsobenia a režimami práce býva najrealistickejšia hybridná cesta: skladáte riešenie podľa toho, čo kde dáva zmysel. Kľúčom nie je logistika, ale férové pravidlá, aby bolo jasné, prečo majú rôzne tímy rôzne formy podpory.
Ako vybrať dodávateľa?
Výber dodávateľa sa často láme na detailoch, ktoré v ponuke vyzerajú ako drobnosti, ale v prevádzke rozhodujú. Nestačí cena za porciu: zaujímajte sa o servis, reklamácie, prácu s výkyvmi v počte ľudí a o to, čo sa stane pri zmene režimu (napríklad viac hybridu).
Najnižšie riziko máva pilot. Nie ako jednorazový test, ale ako niekoľko týždňov ladenia ponuky, logistiky a komunikácie podľa dát a spätnej väzby. „Od začiatku sledujeme tvrdé dáta aj mäkkú spätnú väzbu. Koľko zamestnancov si stiahlo aplikáciu, koľko z nich naozaj objednáva, ako často, kedy počas dňa a o aké typy jedál je najväčší záujem. Iný vkus majú robotníci vo viaczmennej prevádzke, iný ľudia v kancelárii,“ vysvetľuje Libor Hubík, ako to funguje u smart chladničiek.
A kde hľadať dodávateľa? Ideálne je porovnať viac ponúk, pýtať sa na odporúčania iných HRistov, referencie z podobne veľkých firiem alebo pilotných projektov. V PDF na stiahnutie nájdete checklist pre HR, ktorý vám výber uľahčí.
Skúsenosti z firiem
Možností je veľa a je na každej spoločnosti, aby zvážila pre a proti jednotlivých modelov. Napríklad spoločnosť dm drogerie markt Slovensko si vybrala hybridný model, pri ktorom zamestnanci v predajniach roztrúsených po Slovensku dostávajú finančné príspevky na zabezpečenie stravovania podľa vlastného výberu, ale bratislavská administratívna centrála má vlastný priestor na stravovanie. „Pre všetkých kolegov pracujúcich priamo v budove centrály dm dialogicum sme vytvorili vlastné stravovacie zariadenie – dm culinarium. Je to srdce našej spoločnosti a priestor pre všetkých spolupracovníkov, kde zabezpečujeme nielen kvalitné a zdravé, ale aj pohodlné a príjemné stravovanie priamo v budove. Je to živý priestor, otvorený počas celého dňa nielen na jedenie, ale aj na neformálne stretnutia, krátke prestávky či chvíľky oddychu. K dispozícii je tu dobrá káva, osviežujúce nápoje a drobné občerstvenie. Myslíme aj na tých, ktorí si radi prinesú vlastné jedlo – majú k dispozícii mikrovlnné rúry,“ popisuje manažérka komunikácie a recruitingu Lucia Husárová.
Automobilka KIA Slovakia pre svojich zamestnancov vo výrobe zabezpečuje v jedálňach dva typy kuchyne, slovenskú a kórejskú. „Kórejská stravovacia spoločnosť zamestnáva originál kórejských kuchárov, ktorí varia podľa tradičných receptúr. Toto jedlo je u zamestnancov mimoriadne obľúbené. Máme jednu hlavnú kuchyňu plus šesť menších výdajní vo výrobných halách vrátane Tréningového centra v Gbeľanoch. Jedlo sa rozváža aj v špeciálnych menu boxoch na šesť ďalších pracovísk,“ vysvetľuje Marián Lakatoš, vedúci oddelenia Business Support / Podporné procesy. V prípade tohto veľkého závodu prax ukázala, že je lepšie vybudovať na začiatku väčšie priestorové kapacity, preto spoločnosť plánuje do budúcna súčasnú jedáleň ešte rozšíriť.
Firemnú reštauráciu s vlastnou kuchyňou prevádzkuje aj výrobca automobilových komponentov Schaeffler Slovensko. Podľa ich štatistík sa viac než 90 % zamestnancov v jedálni stravuje pravidelne a vďaka dôrazu na kvalitu jedál dostávajú od nich pozitívnu spätnú väzbu. „ Veľmi sa nám osvedčila variabilita ponuky. Dnes sa veľká časť ľudí chce stravovať zdravo, no zároveň očakávajú, že jedlo bude chutné a pestré. Okrem tradičných slovenských jedál preto máme v štandardnej ponuke aj tzv. NEGE Menu (New Generation Menu), ktoré reprezentuje moderný štýl stravovania – podporuje zdravý životný štýl, vyváženú skladbu a primeranú nutričnú hodnotu. Recepty vytvárame v spolupráci s poprednými šéfkuchármi a výživovými špecialistami,“ hovorí riaditeľka ľudských zdrojov Elena Kolínková. „K atraktivite našej kuchyne prispievajú aj rôzne tematické akcie, ako dni národných kuchýň alebo aktuálne prebiehajúca novinka – street food.“
Výberom to nekončí
Dodávatelia stravovacích služieb za jednu z najväčších chýb považujú to, ak firmy pristupujú k spolupráci len podľa ceny. „Z praxe vidíme, že stravovanie je jeden z mála benefitov, ktorý zamestnanci hodnotia každý deň. Ak nefunguje, problém sa okamžite prejaví na spokojnosti ľudí a na množstve sťažností, ktoré končia na stole HR,“ konštatuje Michal Kintler, konateľ spoločnosti FOOD TIME, ktorá prevádzkuje rôzne modely stravovania pre firmy vrátane jedální, výdajných automatov s hotovým jedlom či dovozu jedál priamo do výdajní.
Po zavedení nového modelu sa preto oplatí merať spokojnosť a využitie. Digitálne nástroje na zber spätnej väzby ako digitálny parťák Arnold pomôžu zistiť, čo zamestnanci skutočne chcú a kde má zmysel benefit upraviť.
Dodávatelia tiež upozorňujú na to, že ak už firmy investovali do zázemia pre poskytovanie každodennej teplej stravy v podobe jedální, neoplatí sa ponúkať aj možnosť gastrolístkov či finančnej náhrady. V praxi to potom často vedie k tomu, že zamestnanci príspevky využijú radšej na kúpu bežného tovaru, často aj nevhodných potravín a cigariet či alkoholu, a ich vlastné stravovanie tak zanedbávajú.
Myslite aj na špeciálne stravovacie nároky zamestnancov
Samozrejmosťou by mala byť aj ponuka jedál pre ľudí s intoleranciami, čiže napríklad bezlepková strava. V centrále dm drogerie markt Slovensko, kde prevádzkujú dm culinarium, už prihliadajú aj na tieto požiadavky. „Vždy je na výber z viacerých hlavných jedál, polievky a sladkej bodky, pričom nezabúdame ani na spolupracovníkov s potravinovými intoleranciami,“ potvrdzuje manažérka komunikácie a recruitingu Lucia Husárová.
Dodávatelia túto tému riešia tiež. Ako hovorí Michal Debrecéni z Delirest CZ & SK: „Vnímame, že dopyt po pokrmoch so zníženým obsahom lepku alebo bez laktózy je stúpajúcim trendom, čomu aktívne prispôsobujeme dizajn nášho menu aj tvorbu receptúr. Vo všetkých receptoch, kde je možné nahradiť lepok či laktózu bez vplyvu na chuť a kvalitu pokrmu, sme tieto zložky eliminovali. Navyše, každý deň máme v ponuke minimálne jedno jedlo so zníženým obsahom lepku, ktoré je v menu aj jasne označené.“
Správne firemné stravovanie nemusí byť to najdrahšie. Ale musí byť také, aby zodpovedalo potrebám ľudí vo firme. S jasným nastavením pravidiel a rozdelením rolí (ako u vás vo firme, tak aj s dodávateľom) predídete sklamaniu na všetkých stranách. A tiež ušetríte finančné aj časové náklady.
Prečítajte si viac
